当前位置:舒洁窍门做馒头用牛奶代替水可以吗 做馒头用牛奶好还是水好
做馒头用牛奶代替水可以吗 做馒头用牛奶好还是水好
2022-11-22

我们都知道,馒头是比较常见的一种面食,它吃起来香软可口,味道很不错,深受人们喜欢。馒头的做法多种多样,基本做法都是用水和面发酵后蒸熟即可。那么做馒头用牛奶代替水可以吗?下面让我们具体来看看吧!

做馒头用牛奶代替水可以吗

可以用牛奶代替水和面蒸馒头吃。

牛奶代替水和面蒸馒头,因为添加了酵母,而且经过高温蒸制。可以使很多乳糖不耐的人安心食用,就像很多人不能喝鲜奶,却能喝酸奶一样。可以说用牛奶代替水的发酵面团,比单纯的喝鲜奶还有利于消化吸收,因为里面有酵母的作用。

经过高温蒸制的馒头,可以有效杀灭牛奶中的有害细菌。因为我们买的牛奶,大多都是采用巴氏杀菌法,但是在包装、分袋、运输中,可能还会滋生细菌,代替水蒸馒头可以说经过了二次高温杀菌,吃起来更加的安全。

做馒头用牛奶代替水更营养吗

从营养学角度来说,牛奶代替水做馒头营养价值更高,这种方式可以很好的增加食物的营养密度,如果家庭条件允许,自制馒头可以采用这样的方法。

相比于水来说,牛奶含有丰富蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质。每100ml含有3g左右乳蛋白,含有人体所必须的氨基酸。脂肪多为中链和短链脂肪酸,极易被人体吸收;含有丰富的钙,促进骨骼的发育;矿物质比例适宜,易于人体吸收。

加入牛奶的馒头,单位热量上比普通馒头多了多种营养素,更有营养哦。而且牛奶有其独特的良好风味,蒸熟的馒头口感软糯香甜,闻着也更香,促进食欲呢。

这两种特点加在一起,特别适合学龄儿童、老年人食用牛奶馒头。学龄儿童需要补充优质蛋白质及钙等矿物质,也可以采用这样的牛奶馒头补充营养素,促进生长发育,帮助骨骼生长。老年人食欲下降,进食量少,为了避免营养不良、肌少症、骨质疏松症等,也可以采用这样的牛奶带替水做成馒头来增加营养。

做馒头用牛奶好还是水好

用牛奶做馒头更好吃。

1、营养价值更高

牛奶的营养价值高,是蛋白质、钙、维生素A、维生素D和维生素B2的重要来源之一。牛奶中的蛋白质属于优质蛋白,其必需氨基酸比例符合人体需要,易于消化吸收。牛奶中的乳糖还能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收。因此,用牛奶代替水做馒头,营养会大大提高。

2、口感和味道更好

添加了牛奶的馒头,吃起来会有淡淡的奶香味比用水做出来的馒头味道更加香甜。单纯用小麦粉做出来的馒头,颜色会稍有点黄,但加了牛奶后,颜色看起来会更白一些,让人觉得更有食欲。此外,在发酵的过程中,牛奶中的B族维生素和氨基酸可以为酵母提供充足的营养,发酵效果更好,蒸出的馒头更蓬松。

3、改善乳糖不耐受的情况

有些人一喝牛奶就会出现腹痛、腹泻的情况,很可能是乳糖不耐受。对于这类不能直接喝牛奶的人来说,把牛奶加进面食里可以延缓牛奶的吸收速度,缓解“乳糖不耐”带来的不适,这样既吸收了牛奶的营养,还尝到了美食,可谓一举两得。

因此,在家做馒头时,不妨用牛奶代替水,这样做出来的馒头香气浓郁,营养也更丰富!

奶香馒头的加长做法

食材:牛奶约100g,面粉200g,酵母粉3g,糖30g(喜奶香可以加多30g奶粉)

做法:

1、把牛奶稍微加热至温即可,放入糖搅拌至融化

2、在盆里放入面粉,加入酵母粉搅拌均匀,在倒入牛奶,一边倒,一边搅拌

3、搅拌至絮状,看面团的成型,再决定把牛奶加完或者少加,要看面粉的吸水量

4、面团成絮状后,再把面团揉成面团,这个过程需要多揉几分钟,揉至光滑即可

5、防止温暖处,发酵40分钟左右,面团发至1.5倍大左右即可

6、把面团揉出空气,整理成型,切成小块,或者揉出自己喜欢的形状即可

7、放温暖处醒发15分钟左右,放入蒸锅,冒气后蒸12分钟左右即可

8、蒸好之后,不要立刻揭盖!焖3分钟左右之后,再揭盖就完美了!